Con il sale grosso marino iodato, quello di Trapani è l’ideale, si possono preparare molti piatti in crosta al forno. Tra i più semplici e gustosi, vi sono le cipolle, che così cucinate mantengono tutto il loro sapore. Consigliamo quelle rosse, nella varietà di Tropea, proprio perché sono dolci e delicate, ricche di aroma e gusto. E’ una ricetta particolarmente leggera e saziante, adatta ad essere consumata anche d’estate.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 1 kg. di cipolle rosse di Tropea di media grandezza;
– 2 kg. di sale grosso marino iodato;
– olio EVO;
– acqua;
TEMPO 1 ora e 15 minuti
COSTO 4 euro
DIFFICOLTA’ **
PREPARAZIONE
Prendete una teglia da forno dal bordo abbastanza alto, tipo quelle delle lasagne, per intenderci. Mettete sul fondo un dito di sale grosso, e disponetevi le cipolle intere, con il loro “vestito”, con la base in basso e la testa in alto, distanziate tra loro e dal bordo di almeno 2-3 cm. Ricoprite il tutto con il sale restante, avendo cura di compattarlo bene. Bagnate con un bicchiere d’acqua e mettete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora. Servite calde, tiepide o fredde, a seconda dei gusti, tagliata in quattro con ancora la buccia bruciacchiata, con un filo di olio EVO e pane casereccio.
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