La nostra amica Laura Scaramozzino, autrice di talento e abile scrittrice di romanzi e racconti molto curati ed avvincenti, un giorno ha pubblicato la foto che vedete sotto.. e come non chiederle la ricetta di questa bontà al pesto di mandorle?! Lei, con la gentilezza che la contraddistingue da sempre, ci ha mandato la ricetta.. ed eccola qua per voi!
Ingredienti:
15 mandorle (non pelate) circa
80 grammi di penne di grano saraceno al cento per cento
Un cucchiaio di olio evo
Un cucchiaino di curcuma
Mezzo cucchiaino di zenzero.
Un pizzico di sale
Preparazione
Mettere l’acqua per la pasta a bollire. Nel frattempo, pestare nel mortaio le mandorle, aggiungendo l’olio e il sale.
Quando l’acqua bolle, versare la curcuma e lo zenzero e salare.
Mettere la pasta, mescolare bene e aspettare il fine cottura.
Una volta al dente, scolare lasciando un po’ di acqua di cottura.
Accorpare le mandorle e mescolare a fuoco molto basso finché non si forma una cremina.
Spegnere e impiattare.
Ideale per celiaci, intolleranti al lattosio e amanti del cibo sano.
