Penne alla Laura

La nostra amica Laura Scaramozzino, autrice di talento e abile scrittrice di romanzi e racconti molto curati ed avvincenti, un giorno ha pubblicato la foto che vedete sotto.. e come non chiederle la ricetta di questa bontà al pesto di mandorle?! Lei, con la gentilezza che la contraddistingue da sempre, ci ha mandato la ricetta.. ed eccola qua per voi!

Ingredienti:

15 mandorle (non pelate) circa

80 grammi di penne di grano saraceno al cento per cento

Un cucchiaio di olio evo

Un cucchiaino di curcuma

Mezzo cucchiaino di zenzero.

Un pizzico di sale

Preparazione

Mettere l’acqua per la pasta a bollire. Nel frattempo, pestare nel mortaio le mandorle, aggiungendo l’olio e il sale.

Quando l’acqua bolle, versare la curcuma e lo zenzero e salare.

Mettere la pasta, mescolare bene e aspettare il fine cottura.

Una volta al dente, scolare lasciando un po’ di acqua di cottura.

Accorpare le mandorle e mescolare a fuoco molto basso finché non si forma una cremina.

Spegnere e impiattare.

Ideale per celiaci, intolleranti al lattosio e amanti del cibo sano.

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