Una vera festa quando la mamma preparava i fiori di zucchino fritti in primavera: ci sembrava impossibile che un fiore potesse essere così buono, croccante e profumato come quella meraviglia di portata che veniva servita come una sorpresa per noi bambini. I fiori di zucchino sono una “cosa speciale”, da cucinare per un evento particolare, per dare un “premio” speciale ai nostri commensali! E allora noi abbiamo scatenato la nostra fantasia, per riproporli in una versione inedita e incredibilmente croccante, grazie all’aggiunta del riso basmati!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 12 fiori di zucchino carnosi e turgidi;
– 50 gr. di noccioline arachidi;
– 50 gr. di riso bianco basmati già bollito;
– 50 gr. di pan grattato integrale;
– 4 crackers integrali;
– 2 cucchiai di latte di soja;
– 1 cucchiaio di maizena;
– sale grosso iodato integrale;
– olio EVO o di cocco o di semi purissimo per frittura;
TEMPO 40 minuti
COSTO 7 euro
DIFFICOLTA’ **
PREPARAZIONE
Preparate prima di tutto l’impanatura del fiore di zucchino: nel mixer frullate il sale grosso, le arachidi, i crackers e la maizena. Unite questo composto al riso basmati e al pan grattato in una ciotola. Lavate i fiori di zucchino e asciugateli molto accuratamente con un canovaccio pulito. In un piatto disponete il latte di soja e in un altro il composto per l’impanatura.
Prendete una grossa padella, portate l’olio a temperatura (devono esserci almeno due dita di olio sul fondo), passate ogni singolo fiore prima nel latte di soja e poi ripassatelo per bene nell’impanatura, prima di tuffarlo in padella per una veloce frittura. Servite caldissimi su una carta assorbente.
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