23
Set
Posted by web admin in primi piatti. Tagged: cena, cipolla, coreana, cucina, difficoltà, euro, evo, friggitelli, giallo, ingredienti, integrale, korea, menù, olio, ollare, peperoncino, peperone, peperoni, pietra, pranzo, ricetta, ricettario, ricette, riso, rosso, sale, sautè, vegan, vegana, vegani, vegano, vegetali, vegetariana, vegetarianesimo, vegetariani, vegetariano, verde, vitamine, wok. Lascia un commento
Nei ristoranti coreani, soprattutto quelli in nord America, i cuochi ti accolgono davanti a queste enormi pietre ollari. Tu passi davanti a un banco frigo, dove in self service scegli tutte le verdure e gli ingredienti che vuoi, anche marinati, ma rigorosamente crudi.
Poi alla fine decidi con quale tipo di riso vuoi accompagnarli e ti viene cotto tutto davanti ai tuoi occhi, saltato in padella o in un gigantesco wok, come questo che non può mancare nella vostra cucina e vi consiglio di acquistare. Un piatto completo e sostanzioso, gustosissimo, che oggi vi proponiamo a modo nostro. Semplicemente riso integrale con verdure croccanti saltate e impiattate con arte: il gusto dei frutti della natura, i colori dei giardini preziosi, i profumi delle spezie mediterranee direttamente sulla vostra tavola, con metodo di cottura coreano.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 400 gr. di riso bio integrale;
– 10 peperoni friggitelli;
– 1 cipolla bianca;
– 1 peperone rosso;
– 1 peperone giallo;
– peperoncino secco;
– olio EVO;
TEMPO 10 minuti + 45 per cottura riso integrale;
COSTO 7 euro
DIFFICOLTA’ **
PREPARAZIONE
Fate bollire, o cuocere al vapore, il riso in acqua salata e scolatelo per bene al dente. A parte, in padella, fate saltare i peperoni rossi e gialli a tocchetti, i friggitelli tagliati per lungo a filetti, la cipolla tagliata fina fina a mezzaluna. Una volta che la verdura è diventata croccante e si è asciugata per bene, aggiungetevi il riso integrale e il peperoncino secco e fate saltare in padella per altri 10 minuti a fuoco molto vivo. La padella deve essere rovente. Questo piatto non deve avere sughetto o acqua, non deve essere un risotto cremoso per intenderci, ma restare croccante e i chicchi ben divisi tra loro. Se occorre, aggiungere un filo di olio evo ancora, facendo ancora saltare per bene in padella. Mettete in un coppa pasta, e servite caldo con dei friggitelli a crudo come guarnizione.

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21
Mag
Posted by web admin in secondi piatti. Tagged: cucina, difficoltà, dinosauro, euro, evo, friggitelli, ingredienti, menù, olio, passata, piatto, pomodoro, pranzo, preistorico, proteine, ricetta, ricettario, ricette, sale, scalogno, uovo, vegan, vegani, vegano, vegetali, vegetariana, vegetarianesimo, vegetariani, vegetariano, vitamine. Lascia un commento
E’ bello giocare con la fantasia, e comporre dei piatti che stuzzicano la nostra immaginazione e ci aiutano a portare un sorriso in tavola, rendendo una semplice cena un momento memorabile. Niente di meglio di questo uovo di dinosauro, composto con gustosissimi friggitelli di stagione e ceci al pomodoro. I friggitelli sono una particolare varietà di peperoni, in genere verdi, di forma allungata, per niente piccanti ma dolci e buonissimi. Provateli in questa particolare composizione “preistorica”!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 1 kg. di friggitelli;
– 800 gr. di ceci già lessati;
– 500 ml. di passata di pomodoro bio;
– 1 scalogno;
– rosmarino fresco;
– olio EVO;
– sale;
TEMPO 30 minuti
COSTO 4 euro
DIFFICOLTA’ **
PREPARAZIONE
Lavate i friggitelli per bene e privateli della parte superiore. Metteteli in padella con un po’ di olio EVO e acqua e fateli soffriggere per 10-15 minuti, sino a che non perdono la loro fibrosità e diventano morbidi. Salate secondo necessità.
A parte fate stufare, con lo scalogno tagliato finemente, i ceci con la passata di pomodoro, insaporendo con rosmarino fresco e un po’ di sale. Fateli cuocere per una ventina di minuti.
Disponete nel centro del piatto i friggitelli a forma di nido, lasciando in mezzo uno spazio vuoto. Riempite lo spazio interno con i ceci al pomodoro e servite caldi. Sembrerà un vero uovo preistorico di dinosauro!

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